ПОИСКИ И СБОР ГРИБОВ
 |
0 Голосов: 0 |
Рост грибов обычно начинается с ранней весны (сморчки, строчки) и продолжается до первых заморозков. Ценные для питания грибы появляются в конце июня (подберезовики, масляники), но наибольший рост грибов приходится на август и сентябрь. Эти месяцы и следует считать наиболее благоприятными для массового сбора грибов и заготовок для сдачи заготовителям и на зиму в домашнем хозяйстве.
С первого взгляда кажется, что грибы растут везде, где есть лес. Но такое представление о грибах неверно. Грибы очень разборчивы к условиям произрастания.
Основное условие для появления и обильного роста всяких грибов — теплая погода, без резких колебаний температуры днем и ночью, и умеренная влажность хорошо прогретой солнцем почвы.
Если теплые солнечные дни стоят и во второй половине лета, а дожди выпадают тоже теплые, обильные, но ровные, без сильных ливней, — грибы растут в изобилии до заморозков.
Такое именно теплое лето, с ровной температурой, стояло в 1946 году. В подмосковных лесах в этом году был обильный урожай всех и особенно белых грибов.
Грибы не любят как излишней сырости, так и слишком сухой почвы. Они не растут по болотам, в низменных, слишком сырых местах, с близко стоящими грунтовыми водами, так как гам почва не может быль хорошо нагрета солнцем.
В высоких, густых лесах, куда почти не проникают лучи солнца и где всегда сыро, почва постоянно сырая и холодная, грибов нет.
Не растут они также и в лесах, где почва покрыта высокой, густой травой или плотным моховым покровом, под которыми почва не прогревается и всегда остается холодной, что препятствует росту грибов.
Пологие лесные увалы пли широкие и ровные суходолы на возвышенностях (с сухой, не болотистой) почвой, с негустым лесом—лучшие грибные угодья.
Замечено также, что многие грибы растут в более молодых лесах. Так, всем известно, что, например, рыжики в изобилии встречаются в молодых сосняках и их почти нет в старых сосновых лесах. В старых высоких осиновых лесах можно не найти «и одного подосиновика, в то время как их много в молодых осинниках.
Это объясняется тем, что для грибов необходимы молодые мелкие корни с нежной корой, в которые легче проникнуть нитям грибницы (микоризам). Таких корней много у молодых деревьев. Кроме того, корни молодых деревьев располагаются в верхнем слое почвы, в то время как у старых деревьев они находятся глубоко в почве и недоступны для проникновения к ним нежной грибницы.
Грибы в большом количестве встречаются по опушкам леса. Это объясняется тем, что для их роста необходима хорошо освещаемая и прогреваемая солнцем почва.
Рост грибов зависит также еще и от состава почвы и лесонасаждений.
Богатый лесным перегноем верхний слой почвы способствует росту грибов. Особенно богаты перегноем почвы лиственных лесов. Так, например, на юг от Москвы в лиственных лесах грибы растут более обильно, чем в северных (хвойных) лесах, почва которых бедна гумусом. На прогреваемых солнцем полянах, находящихся на возвышенностях, но не на крутых горах, с умеренно влажной почвой, растут почти все грибы и особенно белые. Такие же условия благоприятно влияют и на рост ядовитых мухоморов. Поэтому там, где растут мухоморы, могут встречаться и белые грибы. Другим таким признаком, до некоторой степени, является наличие муравейников. Обычно муравьи не селятся на почвах с близкими подпочвенными водами, они выбирают рыхлые, сухие почвы. Примерно на таких почвах появляются и белые грибы, но только в том случае, если имеются и другие благоприятные условия для их роста (состав леса, климатические условия).
Для сбора грибов надо иметь вместительную корзинку, лучше сплетенную из прутьев, свободно пропускающую воздух. Это имеет существенное значение для сохранения свежести грибов. Поэтому ие рекомендуется собирать грибы в мягкую тару — сумку, мешки. В них грибы будут мяться, крошиться. Кроме того, в жаркие дни в таких сумках грибы могут скорее зачервиветь и придут в полную негодность.
Как уже указывалось выше, нельзя вырывать грибы из земли «с корнем». Их следует подрезать ножом около земли. Это сохраняет оставшуюся в земле грибницу и способствует повышению урожая грибов. Кроме того, собранные с обрезанными ножками грибы не загрязняются в корзинке землей и сором, что неизбежно бывает, если- грибы вырывают из земли «с корнем».
Часто при сборе приходится встречать грибы (белые, подосиновики, подберезовики) с изъеденными шляпками или ножками. Такие повреждения наносят грибам, главным образом, слизни, которых иногда можно видеть на грибе, и некоторые жуки.
Реже у белых грибов мякоть ножки оказывается выеденной или даже съеденной настолько, что шляпка гриба, нелая и свежая, — лежит на земле. Это работа мышей, которые очень любят лакомиться сладкой мякотью гриба. Лакомятся грибами и белки. Все эти повреждения не делают гриб негодным, и такие грибы можно собирать наряду с неповрежденными.
Более серьезные повреждения наносят грибам белые червячки, поедающие и разрушающие грибы. Так что грибы, поврежденные червями, а также грибы слишком старые, с мягкой потемневшей шляпкой, непригодны к употреблению в пищу, опасны для здоровья.
Укладывать грибы в корзину рекомендуется шляпками вниз. Белые грибы и грибы с длинной ножкой укладывают боком. У всех грибов перед укладкой их в корзинку следует отрезать ту часть ножки, которая сильно загрязнена землей, а у некоторых и совсем отрезать ее. К таким грибам относятся: свинушки, валуи, белянки, грузди, подгрузди, опёнки, грибы-зонтики и другие, у которых при засолке ножки не используются. Следует сохранять ножки у всех трубчатых грибов, а также у рыжиков, сыроежек, лисичек, шампиньонов и волнушек.
Грибы редко растут в одиночку. Обычно, там, где найден один гриб, можно найти еще несколько (того же вида) грибов. Это особенно важно помнить при поисках таких ценных грибов, как белые. Такие грибы, как рыжики, маслята, валуи, лисички, встречаются большими группами, поэтому следует тщательно осматривать всю местность вокруг наиденного гриба.
Для облегчения и успеха поисков грибов можно рекомендовать одно приспособление — тонкую прямую палочку длиной в 80—90 сантиметров и толщиной в комле до 3 сантиметров. На ее тонком конце надо срезать ветки так чтобы образовались две рогатки длиной по 6—7 сантиметров. Такой палочкой очень удобно, не нагибаясь каждый раз к земле, разгребать лист, чтобы обнаружить под ним молодые грибы, отвести ветку, чтобы заглянуть под куст.
Собирая грибы в ясный солнечный день можно легко ориентироваться по солнцу. В пасмурную же погоду очень трудно сохранять нужное направление. Поэтому каждому любителю сбора грибов надо приобрести и всегда иметь при себе в лесу простой ученический компас. Входя в лес, нужно взять по компасу определенное направление (например, от станции железной дороги) и затем чаще сверять с компасом.
С первого взгляда кажется, что грибы растут везде, где есть лес. Но такое представление о грибах неверно. Грибы очень разборчивы к условиям произрастания.
Основное условие для появления и обильного роста всяких грибов — теплая погода, без резких колебаний температуры днем и ночью, и умеренная влажность хорошо прогретой солнцем почвы.
Если теплые солнечные дни стоят и во второй половине лета, а дожди выпадают тоже теплые, обильные, но ровные, без сильных ливней, — грибы растут в изобилии до заморозков.
Такое именно теплое лето, с ровной температурой, стояло в 1946 году. В подмосковных лесах в этом году был обильный урожай всех и особенно белых грибов.
Грибы не любят как излишней сырости, так и слишком сухой почвы. Они не растут по болотам, в низменных, слишком сырых местах, с близко стоящими грунтовыми водами, так как гам почва не может быль хорошо нагрета солнцем.
В высоких, густых лесах, куда почти не проникают лучи солнца и где всегда сыро, почва постоянно сырая и холодная, грибов нет.
Не растут они также и в лесах, где почва покрыта высокой, густой травой или плотным моховым покровом, под которыми почва не прогревается и всегда остается холодной, что препятствует росту грибов.
Пологие лесные увалы пли широкие и ровные суходолы на возвышенностях (с сухой, не болотистой) почвой, с негустым лесом—лучшие грибные угодья.
Замечено также, что многие грибы растут в более молодых лесах. Так, всем известно, что, например, рыжики в изобилии встречаются в молодых сосняках и их почти нет в старых сосновых лесах. В старых высоких осиновых лесах можно не найти «и одного подосиновика, в то время как их много в молодых осинниках.
Это объясняется тем, что для грибов необходимы молодые мелкие корни с нежной корой, в которые легче проникнуть нитям грибницы (микоризам). Таких корней много у молодых деревьев. Кроме того, корни молодых деревьев располагаются в верхнем слое почвы, в то время как у старых деревьев они находятся глубоко в почве и недоступны для проникновения к ним нежной грибницы.
Грибы в большом количестве встречаются по опушкам леса. Это объясняется тем, что для их роста необходима хорошо освещаемая и прогреваемая солнцем почва.
Рост грибов зависит также еще и от состава почвы и лесонасаждений.
Богатый лесным перегноем верхний слой почвы способствует росту грибов. Особенно богаты перегноем почвы лиственных лесов. Так, например, на юг от Москвы в лиственных лесах грибы растут более обильно, чем в северных (хвойных) лесах, почва которых бедна гумусом. На прогреваемых солнцем полянах, находящихся на возвышенностях, но не на крутых горах, с умеренно влажной почвой, растут почти все грибы и особенно белые. Такие же условия благоприятно влияют и на рост ядовитых мухоморов. Поэтому там, где растут мухоморы, могут встречаться и белые грибы. Другим таким признаком, до некоторой степени, является наличие муравейников. Обычно муравьи не селятся на почвах с близкими подпочвенными водами, они выбирают рыхлые, сухие почвы. Примерно на таких почвах появляются и белые грибы, но только в том случае, если имеются и другие благоприятные условия для их роста (состав леса, климатические условия).
Для сбора грибов надо иметь вместительную корзинку, лучше сплетенную из прутьев, свободно пропускающую воздух. Это имеет существенное значение для сохранения свежести грибов. Поэтому ие рекомендуется собирать грибы в мягкую тару — сумку, мешки. В них грибы будут мяться, крошиться. Кроме того, в жаркие дни в таких сумках грибы могут скорее зачервиветь и придут в полную негодность.
Как уже указывалось выше, нельзя вырывать грибы из земли «с корнем». Их следует подрезать ножом около земли. Это сохраняет оставшуюся в земле грибницу и способствует повышению урожая грибов. Кроме того, собранные с обрезанными ножками грибы не загрязняются в корзинке землей и сором, что неизбежно бывает, если- грибы вырывают из земли «с корнем».
Часто при сборе приходится встречать грибы (белые, подосиновики, подберезовики) с изъеденными шляпками или ножками. Такие повреждения наносят грибам, главным образом, слизни, которых иногда можно видеть на грибе, и некоторые жуки.
Реже у белых грибов мякоть ножки оказывается выеденной или даже съеденной настолько, что шляпка гриба, нелая и свежая, — лежит на земле. Это работа мышей, которые очень любят лакомиться сладкой мякотью гриба. Лакомятся грибами и белки. Все эти повреждения не делают гриб негодным, и такие грибы можно собирать наряду с неповрежденными.
Более серьезные повреждения наносят грибам белые червячки, поедающие и разрушающие грибы. Так что грибы, поврежденные червями, а также грибы слишком старые, с мягкой потемневшей шляпкой, непригодны к употреблению в пищу, опасны для здоровья.
Укладывать грибы в корзину рекомендуется шляпками вниз. Белые грибы и грибы с длинной ножкой укладывают боком. У всех грибов перед укладкой их в корзинку следует отрезать ту часть ножки, которая сильно загрязнена землей, а у некоторых и совсем отрезать ее. К таким грибам относятся: свинушки, валуи, белянки, грузди, подгрузди, опёнки, грибы-зонтики и другие, у которых при засолке ножки не используются. Следует сохранять ножки у всех трубчатых грибов, а также у рыжиков, сыроежек, лисичек, шампиньонов и волнушек.
Грибы редко растут в одиночку. Обычно, там, где найден один гриб, можно найти еще несколько (того же вида) грибов. Это особенно важно помнить при поисках таких ценных грибов, как белые. Такие грибы, как рыжики, маслята, валуи, лисички, встречаются большими группами, поэтому следует тщательно осматривать всю местность вокруг наиденного гриба.
Для облегчения и успеха поисков грибов можно рекомендовать одно приспособление — тонкую прямую палочку длиной в 80—90 сантиметров и толщиной в комле до 3 сантиметров. На ее тонком конце надо срезать ветки так чтобы образовались две рогатки длиной по 6—7 сантиметров. Такой палочкой очень удобно, не нагибаясь каждый раз к земле, разгребать лист, чтобы обнаружить под ним молодые грибы, отвести ветку, чтобы заглянуть под куст.
Собирая грибы в ясный солнечный день можно легко ориентироваться по солнцу. В пасмурную же погоду очень трудно сохранять нужное направление. Поэтому каждому любителю сбора грибов надо приобрести и всегда иметь при себе в лесу простой ученический компас. Входя в лес, нужно взять по компасу определенное направление (например, от станции железной дороги) и затем чаще сверять с компасом.